Für 4 Pesonen
- 450 g Pizzamehl Typ 00
- 50 g Hartweizengrieß
- 250 ml Wasser
- 15 g Salz
- 20 g Hefe
Das Pizzamehl, den Hartweizengrieß und das Salz in einer Rührschüssel gut vermischen. Eine Mulde in der Mitte bilden.
Die Hefe in dem lauwarmen(!) Wasser auflösen und in die Mulde zu dem Mehl geben. 10 Minuten quellen lassen.
Das Gemisch nun mit der Küchenmaschine (Rührhaken) für 10 Minuten kneten lassen.
Den Hefeteig nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser sind jedoch 24h.
Danach den Teig zu faustgrosse Kugel formen (ca. 200g), mit feuchtem Tuch abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
